飲食店のダクトは、厨房で発生する煙や油、熱気などを屋外へ排出し、店内の空気環境を保つために欠かせない設備です。
一方で、油汚れによる目詰まりや排気ファンの不具合などが起こると、煙や臭いが店内にこもったり、十分に換気できなくなったりすることがあります。日常的に手が届かない部分も多いため、定期的な清掃やメンテナンスは専門業者への依頼がおすすめです。
また、「急に排気されなくなった」「排気ファンから異音がする」といった突発的な設備トラブルが起きた場合には、緊急駆け付けサービスの「プロ専用お助け本舗」に相談する方法もあります。24時間365日受付しているため、営業時間外や休日のトラブルにも相談できます。
この記事では、飲食店におけるダクトの役割や故障の原因、定期的なメンテナンスのメリット、清掃・修理を業者へ依頼する際のポイントに加え、急な設備トラブル時に相談できるプロ専用お助け本舗について紹介します。
飲食店内のダクトの役割
ダクトとは、空気や気体を運搬するための管のことを指します。飲食店に設置されたダクトは、店内にこもった料理の臭いや熱気を排出し、快適な環境を維持しています。他にも、厨房での料理時に出る臭いや煙、熱気なども排出するのがダクトの役割です。適切に設置され、運用できているダクトは、お客様だけでなく、従業員の労働環境の快適性を保っています。さらに、臭いなどによる近隣住民のトラブルを防止する役割を担っているため、非常に重要なアイテムです。
飲食店のダクトの種類
飲食店では、安全で快適な環境を確保するために、「排気ダクト」「給気ダクト」「空調ダクト」「排煙ダクト」の4種類のダクトが利用されています。
排気ダクト
排気ダクトは、飲食店の厨房に設置されています。このダクトは、調理時に発生する油の臭いを店外へと確実に排出できるよう設計されていますので、厨房内の空気を清浄に保つことができます。
給気ダクト
給気ダクトは、新鮮な外気を店内に取り入れるために設置されています。店内全体の空気を循環できるよう設計されていますので、店内の空気の淀みを無くし、快適な空間を提供できます。
空調ダクト
空調ダクトは、エアコンが供給する冷暖房の空気を、店内全域に行き渡らせるために設置されています。空調ダクトを正しく設置、運用することによって、店内全域の温度を均一に管理できます。また、温度を適切に管理することで、空調自体にかかる電気代の削減効果も見込めるでしょう。
排煙ダクト
排煙ダクトは、万一の火災時に備えるために開発されたダクトです。火災が発生した時に生じる大量の煙を、迅速に屋外へと排出してくれます。煙による視界不良を予防できますので、避難経路の確保しつつ、二次災害の防止といった重要な役割を果たします。
飲食店内でのダクトの故障原因
排気がうまくいかないと感じた際、真っ先に疑わなければいけないのがダクトの故障です。こちらでは、ダクトの故障原因の中で、特に多いものを3つご紹介します。
フィルターの目詰まり
飲食店に設置されたダクトは、厨房で発生した油分を含んだ煙を大量に排出します。ダクトには、煙に付着した油分を除去するためのフィルターが設置されていますが、フィルターの清掃を怠ってしまうと、油分で目詰まりしてしまい、排気効率を低下させます。
排気ファンのトラブル
排気ファンは、ダクト内の汚れた空気を排出する役割を担っているパーツですが、正常に作動しないと、排気不良が起こります。これはファン本体が故障している場合や、ベルトや回転軸が緩んでいる場合、配線やスイッチの不具合が原因だと考えられます。
ダクト本体の汚れ
ダクトの内部は汚れが溜まりやすくなっています。汚れを放置してしまうと、その汚れに油やほこりなどの異物が付着するため、排気経路が狭まり、排気効率が悪くなります。
ダクトをメンテナンスするメリット
飲食店におけるダクト清掃には、多くの利点があります。衛生管理や火災予防の観点からも、定期的なメンテナンスが不可欠です。以下に、主なメリットをご紹介します。
火災予防効果
ダクト内に油汚れが蓄積すると、引火して火災を引き起こすリスクが高まります。清掃を通じてこれらの汚れを取り除くことで、火災の発生を効果的に防げます。飲食店の火災事故では、ダクトが火元となるケースも珍しくないため、清掃は大変重要です。
害虫発生の防止
油汚れが溜まったダクトは、害虫の温床になることがあります。清掃により汚れを除去することで、害虫が住みつく可能性を大幅に減らせます。特に温度が下がる部分は、害虫が巣を作りやすいため注意が必要です。油や汚れが長期間放置されると、悪臭が発生することがあります。この臭いが店内に広がると、集客に悪影響を与える可能性も。さらに、ダクトの吸引力が低下すると、油が室内の壁や床に残り、衛生環境が悪化する恐れもあります。
悪臭の除去と衛生向上
油や汚れが長期間放置されると、悪臭が発生することがあります。この臭いが店内に広がると、集客に悪影響を与える可能性も。さらに、ダクトの吸引力が低下すると、油が室内の壁や床に残り、衛生環境が悪化する恐れもあります。
節電効果
ダクト内の汚れやほこりが溜まると、熱や煙の流れが妨げられ、排気ファンに余計な負荷がかかります。その結果、電力消費量が増える傾向にあります。清掃を行うことでファンの効率を改善し、電気代の削減も期待できるでしょう。
定期的なダクトメンテナンスは、火災や害虫の防止だけでなく、店舗の快適さと運営コストの削減にも貢献します。プロによる清掃を検討することで、より安全で効率的な環境を維持しましょう。
飲食店のダクトの清掃や修理は業者に依頼するのがおすすめ
飲食店の厨房ダクトは、調理場で油分を含む煙を大量に排出していることもあり、日常的な清掃では取りきれない汚れが、手の届きにくい所に付着しているケースが多くなっています。
厨房ダクトの清掃
厨房ダクトの清掃は、店舗の衛生管理だけでなく、火災の予防や営業の効率化、お客様満足度の向上などの観点からも重要です。そのため、日頃から定期的に清掃やケアを行うことは重要ではありますが、ダクトの場合、どうしても手の届かない場所があったり、専用の機器を使用しないときちんと清掃できませんので、やはり専門業者への依頼が必要となります。
専門業者への依頼
専門業者に依頼する際には、事前に確認すべきポイントがいくつかあります。最初に、清掃作業が営業中でも可能であるかを確認しましょう。大規模なクリーニングが必要な場合や、作業が複雑かつ時間がかかるような場合には、お店を休まなければいけなくなります。そういった場合には、クリーニングのスケジュール調整が必要となります。事前に業者にメールや電話を使って、営業中にクリーニングが可能かどうかなど、店舗への影響などを確認しておくことが必要です。
また、その業者が作業している時に、備品を破損した場合や、店舗設備に傷をつけてしまった場合に、補償を受けられるかを確認しましょう。損害保険に加入している業者であれば、トラブルが発生したとしても、スムーズに問題を解決できるので安心です。
ダクトの急なトラブルはプロ専用お助け本舗へ相談
飲食店のダクトに不具合が起こると、厨房で発生した煙や熱気を十分に排出できず、調理環境や店内の快適性に影響することがあります。
特に「排気ファンが突然動かなくなった」「吸い込みが急に弱くなった」「ダクト周辺から異音がする」といった症状が見られる場合は、設備の故障が考えられます。
フィルターなど店舗側で清掃できる部分を確認しても改善しない場合は、無理に設備を分解せず、専門業者へ相談しましょう。
急な設備トラブルの際に相談できるのが、緊急駆け付けサービスの「プロ専用お助け本舗」です。24時間365日相談を受け付けているため、営業中に突然不具合が発生した場合だけでなく、早朝や深夜、休日などにも相談できます。
ダクトの排気機能が低下した状態で営業を続けると、厨房に煙や熱がこもるだけでなく、臭いが客席まで広がるなど、店舗環境にも影響を及ぼす可能性があります。設備の異常に気づいた際は放置せず、早めに対応することが大切です。
なお、油汚れなどを除去するための定期的なダクト清掃については、清掃を専門とする業者へ計画的に依頼しましょう。急な故障や不具合で対応先に困ったときは、プロ専用お助け本舗を相談先のひとつとして活用できます。