飲食店でゴキブリやコバエなどの害虫が発生すると、衛生面だけでなく、お客様からの印象や店舗の営業にも影響する可能性があります。
特に飲食店は、食材や油汚れ、生ゴミ、水分などが多く、ゴキブリやコバエが発生しやすい環境です。目の前にいる害虫を駆除するだけではなく、発生源を取り除き、侵入経路をふさぐことまで含めて対策する必要があります。
害虫が少数であれば店舗で対処できる場合もありますが、ゴキブリを繰り返し見かける、コバエが大量発生する、発生源が分からないといった場合には、専門業者への相談も検討しましょう。
また、急な害虫トラブルには、緊急駆け付けサービスの「プロ専用お助け本舗」へ相談する方法もあります。24時間365日相談を受け付けています。
この記事では、飲食店で発生しやすい害虫のなかでも特に注意したいゴキブリ・コバエを中心に、発生する原因、駆除方法、予防対策、専門業者へ依頼する目安について解説します。
※飲食店のネズミ被害・駆除については、別記事で詳しく解説しています。
飲食店でゴキブリやコバエが出たらまず何をする？
飲食店で害虫を見つけた場合は、目の前にいる個体を駆除するだけで終わらせず、発生した原因まで確認することが重要です。
まずは、次の順番で確認しましょう。
- ➊発見した害虫を駆除する
- ➋発見した場所・時間を確認する
- ➌周辺の食べ残しや油汚れを清掃する
- ➍排水口・グリストラップ・ゴミ箱を確認する
- ➎厨房機器の下や裏を確認する
- ➏ドアや配管まわりなどの侵入経路を確認する
- ➐再発する場合は専門業者へ相談する
害虫が何度も発生する場合は、店舗内に発生源が残っているか、外部から侵入できる経路がある可能性があります。
「駆除する」だけでなく「なぜ発生したのか」まで確認することが、再発防止につながります。
飲食店でゴキブリが発生する原因
飲食店で特に注意したい害虫がゴキブリです。ゴキブリは、エサ・水分・暖かい場所がある環境に集まりやすく、厨房は条件がそろいやすい場所でもあります。
食品や油汚れが残っている
床に落ちた食材や調理中に飛び散った油汚れなどは、ゴキブリのエサになる可能性があります。特に厨房機器の下や裏側は日常清掃では手が届きにくいため、知らない間に食品残渣がたまっていることがあります。
シンクや排水まわりに水分がある
ゴキブリは水分のある場所にも集まりやすいため、シンクや排水口、厨房機器周辺などに水が残った状態を避けることが重要です。営業終了後には、水気が残っていないか確認しましょう。
厨房機器の裏などに潜める場所がある
冷蔵庫や製氷機、調理機器などの裏側は、人の目が届きにくく、暖かくなりやすい場所です。そのため、ゴキブリが潜む場所になることがあります。
外部から侵入している
ゴキブリはドアや窓だけでなく、配管周辺の隙間などから侵入する場合があります。また、納品時の段ボールなどに付着して店内へ入り込む可能性もあります。
飲食店のゴキブリ対策
飲食店のゴキブリ対策では、「駆除」「清掃」「侵入防止」を同時に行うことが重要です。
ベイト剤を適切に使用する
店舗でできる対策のひとつに、ゴキブリ用のベイト剤があります。設置する際は商品に記載された使用方法を守り、食品や食器、調理器具などに影響しない場所を選びましょう。ただし、ベイト剤を設置しても頻繁にゴキブリが現れる場合は、発生源や侵入経路が残っている可能性があります。
粘着トラップで発生場所を確認する
粘着トラップはゴキブリを捕獲するだけでなく、どの場所で多く発生しているかを把握するためにも活用できます。複数の場所へ設置して定期的に確認すると、発生場所を絞り込む手がかりになります。
厨房機器の下や裏を清掃する
普段見える床だけではなく、冷蔵庫や製氷機、調理機器の下や裏なども定期的に清掃しましょう。食材や油汚れを残さないことが、ゴキブリが住みつきにくい環境づくりにつながります。
段ボールを長期間置かない
納品された食材や備品を取り出したあと、段ボールを厨房や倉庫へ長期間置いておくのは避けましょう。不要になった段ボールは、できるだけ早く処分します。
侵入できる隙間を確認する
ドアや窓、配管と壁の間などに隙間がないか定期的に確認しましょう。店舗内を清潔にしているのにゴキブリが繰り返し現れる場合は、外部から侵入している可能性も考えられます。
飲食店でコバエが発生する原因
飲食店では、ゴキブリと並んでコバエの発生にも注意が必要です。コバエは水分や食品残渣、汚れなどがたまっている場所で発生することがあります。
特に確認したいのが、次の場所です。
- 排水口
- グリストラップ
- 生ゴミ
- ゴミ箱
- シンク周辺
- 清掃しにくい厨房機器の周辺
コバエを駆除しても毎日のように出てくる場合は、近くに発生源が残っている可能性があります。
飲食店のコバエ対策
コバエ対策では、飛んでいる個体を駆除するだけでなく、発生源そのものをなくすことが重要です。
排水口の汚れを落とす
排水口には食品残渣や油汚れ、ぬめりなどが残りやすいため、定期的に清掃しましょう。表面だけでなく、ゴミ受けなども確認します。
グリストラップを清潔に保つ
グリストラップは油脂や食品残渣がたまりやすい場所です。清掃が不十分な状態が続くとコバエなどの発生につながる可能性があるため、店舗のルールに沿って定期的に管理しましょう。
生ゴミを放置しない
生ゴミは蓋付きのゴミ箱に入れ、長時間店内へ放置しないようにします。また、ゴミを回収したあともゴミ箱に汚れや臭いが残らないよう、容器自体も清掃しましょう。
空き瓶や空き缶も確認する
酒類やジュースなどの空き瓶・空き缶に液体が残っていると、コバエが集まる原因になることがあります。保管する場合は、中身を残さないようにしましょう。
飲食店で害虫が発生しやすい場所
ゴキブリやコバエを予防するには、害虫が発生しやすい場所を重点的に確認することが大切です。
厨房機器の下・裏
食品残渣や油汚れが入り込みやすく、普段の清掃では見落としやすい場所です。
排水口
食材のカスや油汚れ、ぬめりなどが残ると、害虫の発生源になる可能性があります。
グリストラップ
水分や油脂、食品残渣がたまりやすいため、コバエなどが発生していないか確認しましょう。
ゴミ箱・生ゴミ置き場
生ゴミを長時間放置すると、ゴキブリやハエ、コバエなどを引き寄せる原因になります。
倉庫・段ボール置き場
段ボールや荷物を長期間動かしていない場所は、害虫が潜んでいても気づきにくい場所です。
飲食店でできる害虫駆除の方法
害虫が少数で、発生場所をある程度特定できている場合は、店舗側で対処できるケースもあります。
市販の駆除用品を利用する
ベイト剤や粘着トラップなど、市販の害虫駆除用品を利用する方法があります。厨房で使用する場合は、食品や調理器具へ影響しないよう、必ず製品に記載された使用方法を確認してください。
清掃して発生源を取り除く
害虫を駆除したあとは、その周辺を清掃しましょう。食品残渣、油汚れ、生ゴミ、水分などが残ったままでは、再び害虫が発生する可能性があります。
侵入経路を確認する
害虫が繰り返し発生する場合には、店舗内だけでなく外部からの侵入も考えられます。ドアや窓、網戸、配管まわりなどを確認しましょう。
飲食店の害虫駆除は業者に依頼したほうがいい？
害虫の発生状況によっては、店舗だけで対処を続けるより専門業者へ相談したほうがよい場合があります。次のようなケースでは、業者への依頼を検討しましょう。
- ゴキブリを頻繁に見かける
- ゴキブリを駆除しても再発する
- 複数の場所で害虫が確認される
- コバエが大量発生している
- コバエの発生源が分からない
- 市販の駆除用品を使っても改善しない
- 客席で害虫が確認された
- 営業に影響するため早急に駆除したい
繰り返し発生している場合には、目に見えている害虫だけでなく、発生源や侵入経路を特定して対策する必要があります。
飲食店で害虫を予防する7つのポイント
害虫対策では、発生してから駆除するだけでなく、日頃から発生しにくい環境を維持することが重要です。
1. 厨房をこまめに清掃する
床だけでなく、厨房機器の下や裏も定期的に確認しましょう。
2. 排水口を清潔に保つ
食品残渣やぬめりなどを残さないようにします。
3. グリストラップを管理する
油脂や食品残渣をため込まないよう定期的に確認しましょう。
4. 生ゴミを放置しない
蓋付きのゴミ箱を使用し、営業後は速やかに処理します。
5. 水分を残さない
シンクや床などに水が残っていたら、営業後に拭き取りましょう。
6. 段ボールをためない
納品後に不要となった段ボールは、長期間放置せず早めに処分します。
7. 害虫の侵入経路を確認する
ドア、窓、網戸、配管まわりなどを定期的に点検しましょう。
飲食店の害虫対策では記録も重要
害虫対策は、問題が発生したときだけ行うのではなく、日頃から状況を確認することが大切です。
例えば、次のような内容を記録しておくと、害虫が繰り返し発生した際に原因を探しやすくなります。
- 害虫を確認した日時
- 害虫を発見した場所
- 確認した害虫の種類
- 粘着トラップなどの確認結果
- 実施した清掃
- 行った駆除・対策
- 専門業者へ依頼した内容
「いつ」「どこで」害虫が発生しているのかを把握することで、発生源や侵入経路を見つける手がかりになります
飲食店の害虫対策とHACCP
飲食店では、日々の衛生管理の一環として害虫の発生を防ぐことが重要です。害虫についても、発生してから駆除するだけではなく、以下のことが必要です。
- 店内に害虫がいないか確認する
- 発生した場合は原因を確認する
- 清掃や駆除などの対策を行う
- 実施内容を記録する
- 再発した場合は対策を見直す
といった継続的な管理を行いましょう。害虫対策を店舗の衛生管理の一部として取り入れることで、早期発見や再発防止につなげやすくなります。
急な害虫駆除ならプロ専用お助け本舗へ相談
日頃から対策していても、営業中に突然ゴキブリが現れたり、コバエが大量発生したりするなど、すぐに対応したい害虫トラブルが起こることがあります。そのような場合に相談できるのが、緊急駆け付けサービスの「プロ専用お助け本舗」です。
24時間365日相談を受け付けています。例えば、
- 営業中にゴキブリが何匹も出てきた
- ゴキブリを駆除しても繰り返し発生する
- コバエが大量に発生している
- 発生源が分からない
- 店舗だけでは対処することが難しい
- すぐに害虫駆除業者へ相談したい
といった場合に相談できます。急な害虫トラブルで対応先に困った場合は、プロ専用お助け本舗への相談を検討しましょう。
飲食店の害虫駆除に関するよくある質問
飲食店でゴキブリが出る原因は？
飲食店では、食品残渣や油汚れ、水分などがゴキブリのエサや生息環境になることがあります。また、厨房機器の裏などに潜んでいたり、ドアや配管周辺、段ボールなどを通じて外部から侵入したりする場合もあります。
飲食店でゴキブリが出たらどうすればいい？
まずは発見した個体を駆除し、周辺の食品残渣や油汚れ、水分などを清掃します。そのうえで厨房機器の裏や排水口、侵入できそうな隙間などを確認しましょう。何度も再発する場合には、専門業者への相談を検討してください。
飲食店のゴキブリ対策で重要なことは？
目の前にいるゴキブリを駆除するだけでなく、食品残渣や水分を残さないこと、厨房機器周辺を清掃すること、侵入経路をふさぐことが重要です。
飲食店でコバエが大量発生する原因は？
排水口、グリストラップ、生ゴミ、空き瓶などに残った有機物や水分が発生源となっている可能性があります。コバエを駆除しても繰り返し現れる場合は、周辺に発生源が残っていないか確認しましょう。
飲食店の害虫駆除は自分でできる？
発生が軽度であれば、市販の駆除用品や清掃などで対処できる場合があります。一方で、何度も再発する、複数箇所で発生する、原因が分からないといった場合には、専門業者へ相談したほうがよいでしょう。
まとめ｜飲食店のゴキブリ・コバエ対策は駆除と予防をセットで行おう
飲食店の害虫駆除では、目の前にいるゴキブリやコバエを駆除するだけでなく、発生源と侵入経路まで確認することが重要です。特に、
- 厨房機器の下や裏
- 排水口
- グリストラップ
- 生ゴミ・ゴミ箱
- 段ボール置き場
- ドアや配管周辺
は害虫対策で重点的に確認したい場所です。ゴキブリやコバエを繰り返し見かける場合は、自店舗だけで対処を続けず、専門業者への相談も検討しましょう。
急な害虫トラブルで対応先を探している場合には、24時間365日受付のプロ専用お助け本舗へご相談ください。